ANTIPASTI E CONTORNI
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Dalla tradizione della cucina romana viene questo tipo di cicoria, lavorata completamente a mano e conservata esclusivamente in olio Extra vergine di oliva.
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Gli asparagi freschi lavorati artigianalmente, vengono immersi in olio Extra vergine di oliva con aromi.
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Pomodorini tagliati a pezzi con sughetto alla base.
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Zucca gialla tagliata a fettine di varia grandezza ed immerse in olio Extra vergine di oliva.
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Zucchine raccolte al giusto punto di maturazione, tagliate a rondelle e fatte essiccare.
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I Funghi porcini vengono lavorati con cipolla tritata e prezzemolo ed amalgamati con olio di oliva fino ad ottenere una crema dalla consistenza vellutata.
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