Oltre al sapore delizioso, hanno un’alta percentuale di grassi monoinsaturi e polinsaturi che contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo. Le mandorle provenienti dalla Sicilia sono dal punto di vista qualitativo le più apprezzate dal mercato, con o senza guscio.
Tessitura compatta e croccante con sapore e aroma finissimo e persistente, sono queste alcune peculiarità della Nocciola. Provenienti dal Lazio (Viterbo).