FRUTTA SECCA
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Dalla nocciola tostata si può ottenere la granella con una apposita macchina che la tritura.
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Mandorle delle antiche varietà locali della mandorla d'Avola : Pizzuta, Romana e Fascionello.
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Le mandorle provenienti dalla Sicilia sono dal punto di vista qualitativo le più apprezzate dal mercato, con o senza guscio.
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Provenienti dal Lazio (Viterbo).
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Le nocciole di Giffoni IGP vengono raccolte ancora con metodo tradizionale a mano, senza uso di macchine, ed essiccate al sole.
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