ARICCIA FOOD

La ARICCIA FOOD è un'azienda artigianale a conduzione familiare che gode del know-how di quattro generazioni, tramandando la conoscenza di padre in figlio e offrendo da decenni al consumatore una vasta gamma di prodotti trasformati dalla carne suina, tipici dell’area dei Castelli Romani.

L’azienda si occupa della lavorazione della carne suina trasformandola in alcuni tra i prodotti più rinomati della tradizione culinaria del Centro Italia, alcuni dei quali sono eccellenze internazionali del cibo made in Italy, proprio come la Porchetta ed il Tronchetto di Ariccia IGP.

CURIOSITA'

Che differenza c'è tra Porchetta di Ariccia IGP e Tronchetto di Ariccia IGP? 

Il Tronchetto è più piccolo e pesa meno, perché è prodotto utilizzando solo la parte centrale del suino, ma la tecnica di lavorazione è la stessa.

Secondo la tradizione la prima porchetta fu cucinata per caso, o meglio per necessità: un allevatore si ritrovò a macellare un maiale troppo grosso per le comuni lavorazioni e decise così di infornarlo intero, in un forno da pane, per fare un esperimento. L'esperimento riuscì bene e fu ripetuto fino a codificare un piatto diventato un grande classico sulle tavole italiane!