Al gusto risulta ampio, con caratteristici sentori erbacei di peperone verde, intensi e persistenti.
Secco, caldo, di corpo, piacevolmente tannico ed armonico, questo vino dal colore rosso rubino intenso si sposa perfettamente con stufati di carne, carne arrosto e formaggi stagionati.
DATI ANALITICI
Alcool: 13% Vol.
Zuccheri: secco.
Annata: 2018.
Vitigno: Cabernet Sauvignon, Merlot.
Denominazione: TERRE DEGLI OSCI IGP ROSSO.
Tipo di terreno: calcareo/argilloso, media collina 400 metri s.l.m.
Sistema d’allevamento: cordone speronato.
Metodi di difesa: biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia: prima e seconda decade di settembre.
Modalità di raccolta: manuale.
Vinificazione: la fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata ( da +10° a + 28° C), in recipienti di acciaio inox. Grande attenzione è posta durante la vinificazione per dominare la ricchezza e l’intensità di sapore delle uve Cabernet Sauvignon e Merlot. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa 15/18 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.
Affinamento: la maturazione avviene per almeno 2 mesi in vasche inox. Sosta in tonneau di rovere da 4 a 12 mesi. Il vino imbottigliato viene conservato in locali termocondizionati per almeno quattro mesi.
ANALISI SENSORIALE
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: intenso e complesso, con un bouquet di prugna, ribes nero, richiami di pepe rosa, chiodi di garofano e frutta secca; inoltre presenta sentori di violetta.
Gusto: ampio, con caratteristici sentori erbacei di peperone verde, intensi e persistenti. Secco, caldo, di corpo, piacevolmente tannico ed armonico.
ABBINAMENTI
Carne arrosto, formaggi stagionati, stufati di carne.
Temperatura di servizio: 18 – 20 °C.
