La cucina di Eccefood - Magica Cicoria in padella
Vi ricordate delle buonissime puntarelle alla romana che abbiamo preparato insieme con la nostra magica Cicoria?
Oggi, 21 Aprile, giornata mondiale della Creatività e dell’Innovazione, vi raccontiamo come usare le sue foglie, invece di gettarle, riutilizzandole in una ricetta creativa, salutare e veloce che vi piacerà sicuramente un sacco.
Partiamo sempre con il lavare la nostra Cicoria e come l’altra volta pulirla e dividere i germogli dalle foglie più dure.
Oggi saranno proprio quest’ultime le protagoniste della nostra ricetta, salutare e veloce che vi piacerà sicuramente un sacco.
Cosa aspettiamo? Cosa aspettate? Forza! Allacciate i grembiuli e venite nella nostra cucina: prepariamo assieme questa magica Cicoria in padella!
INGREDIENTI:
- Cicoria Catalogna (foglie)
- Aglio 2 spicchi
- Olio extra vergine di oliva qb
- Acciuga sott’olio
- Sale qb
- Peperoncino qb
INIZIAMO!
Dopo aver ben lavato e diviso le foglie dalla nostra Cicoria, mettiamole in una ciotola.
Lasciatele a mollo per circa mezz'ora in acqua e limone.
Questo servirà a togliere leggermente le sue note amarognole.
Questo passaggio non è obbligatorio: chi è amante dei sapori decisi e amarognoli può saltarlo.
Scaldiamo in una padella dai bordi alti un po’ di olio con due spicchi d’aglio, una spolverata di peperoncino e un filetto di acciuga.
Per chi non avesse il filetto di acciuga, può benissimo sostituirlo con della comune pasta d'acciuga.
Una volta sfatta l’acciuga aggiungiamo le nostre foglie di Catalogna.
Lasciamo insaporire mescolando le nostre foglie e aggiungiamo un bicchiere di acqua calda.
Una volta ritirate, lasciamole andare a fuoco dolce e coperte per circa 10 minuti.
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Una volta trascorsi 10 minuti scopriamole e continuiamo la cottura fino al completo assorbimento dell’acqua.
Ed ecco che il nostro contorno è pronto, come promesso facile e veloce, ma soprattutto super salutare!
A noi piace servirlo così, in padella... con tanto di scarpetta con una bella fetta di pane!
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Taggateci nei vostri social, fateci vedere come utilizzate voi la magica e buonissima Cicoria.
