PRINCIPE DELLE BACCANTI

Zona di produzione: Terreni in contrada Colle della Corte, del comune di Baranello (CB) Altitudine dei vigneti: 650 m.s.l. Sistema di allevamento: Cordone speronato Resa in uva: 60/90 ql/Ha DATI TECNICI Gradazione:12-13% Vol. in base all’annata Uvaggio: 90% Falanghina e 10% Coda di volpe Vendemmia: Manuale, in cassette piccole di plastica con selezione delle uve Vinificazione: Pigiatura e pressatura soffice, con naturale decantazione statica del mosto e successiva fermentazione in acciaio Affinamento: Acciaio Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo: Floreale di ciliegia e mela con sentori di fiori di montagna. Gusto: Secco, fresco, sapido ed armonico Accostamenti: Pesce, carni bianche, formaggi freschi. - ottimo come aperitivo- Temperatura di servizio: 9°- 12° C

Zona di produzione: Terreni dell’Abbazia di s. Maria in Valle in Baranello, (CB). Altitudine dei vigneti: 650 m.s.l. Sistema di allevamento: Cordone speronato. Resa in uva: 50/70 ql/Ha. DATI TECNICI Gradazione: 13-14% Vol. in base all’annata. Uvaggio: 100% Tintilia del Molise. Vendemmia: Manuale, in cassette piccole di plastica con selezione delle uve. Vinificazione: Pigiatura soffice e fermentazione in tini tronco conici di legno di castagno con macerazione di 10-15 giorni. Affinamento: Un anno in barriques di rovere da lt. 225 e successivamente in bottiglia. Colore: Rosso rubino, amarena, tendente al granato. Profumo: Note speziate, note di amarena e mirtillo con profumo di sottobosco, cuoio e tabacco. Gusto: Polposo, intenso, secco e morbido con tannini in evidenza ed un finale di liquirizia. Accostamenti: Adatto a piatti a base di carni rosse, selvaggine e formaggi stagionati. Vino da meditazione. Temperatura di servizio: 18°- 20° C